Si svolge ogni anno alla terza domenica di settembre. Le vie del paese di animano con i margari che scendendo dagli alpeggi portano, oggi come un tempo, il plaisentif, il formaggio delle viole.
Infatti è solo a partire dalla suddetta fiera che questo prezioso quanto unico formaggio può venire commercializzato. Ciò per garantire il prodotto da ogni mistificazione.
Le tome per tutta l'estate sono oggetto di controlli severi. Dopo almeno 80 giorni di stagionatura vengono selezionate e marchiate a fuoco. Solo le tome con il marchio sono il vero plaisentif.
La fiera, oltre allo spazio riservato al Plaisentif e ai prodotti dell'alpeggio, ospita settori dedicati all'agricoltura, all'artigianato tipico e alle creazioni dell'ingegno.