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E’ la struttura più antica tra le tre presenti nel parco.
Oggi è adibita ad incubatoio ittico, luogo in cui vengono incubate le uova di trota e svezzati gli esemplari più giovani in attesa di essere liberati per il ripopolamento del bacino del Chisone. Durante gli anni in cui il Parco era sotto la proprietà degli industriali, possessori delle fabbriche circostanti la struttura, veniva utilizzata come serra. Al suo interno era divisa in due parti, fronte e retro. Grazie alla presenza di un impianto di umidificazione vi venivano coltivate le orchidee.
Durante l’occupazione tedesca il retro venne adibito a deposito di patate per le truppe naziste.